PlumCake integrale

La domenica appena trascorsa è stata piovosa e fredda, quale occasione migliore per cucinare un pò? ho preparato un buonissimo PlumCake integrale...


Ingredienti: 200 gr di Farina 00, 70 gr di Amido di Mais, 70 gr di Crusca di Grano, 90 gr di Zucchero, 250 ml di Succo di Mele, 45 ml di Olio d'Oliva, 2 albumi, 1 mela, 1 bustina di Lievito per dolci, qualche cucchiaio di Marmellata ai Frutti di Bosco, 100 gr di Nocciole tritate.

Mischiare le farine, lo zucchero e unire poco alla volta l'olio, il succo di mele e gli albumi; sbucciare e tagliare a pezzettini la mela unirla al composto e aggiungere il lievito.
Versare metà composto in uno stampo da PlumCake, aggiungere 4-5 cucchiaini di marmellata e comprire con il restante composto, coprire la parte superiore con le nocciole tritate. Infornare a 180° per 45 min.

Ed ecco l'interno...

Cucinando e decorando... la mia prima torta decorata!

Per Pasqua ho preparato la mia prima torta decorata... pan di spagna alle nocciole, farcita con zabaione e panna e ricoperta con pasta di zucchero

Ingredienti per il pan di spagna: 90 gr di Farina 00,  90 gr di Zucchero, 300 gr di nocciole, 50 gr burro/margarina, 3 uova + 4 albumi, 3 cucchiai di latte in polvere, 1 tazzina latte, 1 bustina di Lievito.

Tritare le nocciole, unirle alla farina e al latte in polvere; montare gli albumi con lo zucchero, unire le uova intere, il burro. Unire i due composti ed aggiungere la tazzina di latte e la bustina di lievito.Infornare a 180° per 45 min.

Ingredienti per la crema da farcitura: 4 tuorli, 80 gr zucchero, 4 cucchiai di marsala, 200 ml panna liquida. 

Far cuocere a bagnomaria i tuorli, lo zucchero ed il marsala quando diventa una crema liquida (zabaione) spegnere e lasciar raffreddare. Montare la panna liquida ed unire i 2 composti.

Con questo post partecipo al contest:

http://farinalievitoefantasia.blogspot.it/2012/03/contest-cucinandodecorando.html

Una domenica di... Ciliegi in Fiore

Treccia di Crusca di Grano

Ingredienti: 400 gr di Farina 00, 150 gr di Crusca di Grano, 350 ml acqua, 1 cucchiaino raso di Sale, Olio oliva, 1 bustina di Lievito disidratato mastro fornaio, 1 cucchiaino di Zucchero, Semi di Sesamo.

Mischiare la farina con la crusca, il lievito e lo zucchero. Unire 1 cucchiaio olio, il sale e l'acqua (tiepida) e iniziare ad impastare. Formare una palla e lasciar lievitare l'impasto coperto da un canovaccio umido per 1 ora. Quando sarà lievitato, dividere l'impasto in 3 parti e formare tre rotoli; iniziare ad incrociare e formare una treccia su una teglia coperta da un foglio di carta forno, ungere con poco olio la parte superiore e cospargere di semi si sesamo. Lasciar lievitare per almeno mezz'ora (più lievita meglio è).

Questo è il risultato pre-forno!!

E questo il risultato dopo 40-45 minuti di forno a 180°

Post festeggiamenti

Come ho anticipato nel post precedente, ieri era una giornata speciale, il compleanno di mio marito... anche se non avevo molto tempo ho voluto preparare una cenetta carina, un antipastino semplice con bruschette al pomodoro, olio d'oliva e basilico e alcune al crudo...

Un piatto unico, ricetta presa da qualche parte su internet "Cous-cous, Gamberi e Peperoni al profumo d'arancia, basilico e vaniglia".

Dosi per 2 persone - ingredienti: 150 gr di cous-cous, 2 cucchiaini olio, basilico, arancia (scorza e succo), acqua, sale, 1 albume, pane grattugiato, bacca di vaniglia, 1 cucchiaio di zucchero di canna.

- Per il Cous-Cous: 150 gr di cous-cous, 150 ml d'acqua, 2 cucchiaini olio, basilico, sale, scorza arancia.
Far sobbollire l'acqua salata in una casseruola con l'olio, spegnere e unire il cous-cous mischiando per 2 minuti. Far cuocere per 4 minuti a fuoco lento, continuando a mischiare il tutto con una forchetta. Unire il basilico e la scorza di arancia.

- Pulire i gamberi (10-15 pezzi), sbattere un albume e impanare con pane grattugiato, basilico, scorza di arancia e un pizzico di sale. Cuocere 180° - 10 minuti (forno ventilato).

- Pulire e far cuocere 3 peperoni nel forno (180° - 30 minuti), tagliarli a striscioline e saltare in padella per 5 minuti con succo d'arancia, 1cucchiaio di zucchero e semini di vaniglia.

E per finire il dolce... il Profiteroles!!!

Dosi per circa 30 bignè - ingredienti: 30 bignè (io li ho comprati per velocizzare), 400ml panna liquida, 200 gr cioccolato fondente, 10ml latte.

- Per la crema esterna: far sobbollire 100ml panna, il latte e unire il cioccolato a pezzi (cuocere lentamente finchè si scioglie il cioccolato e diventa una crema vellutata). Montare 100ml di panna e unire al composto. Mettere a riposare 10-15 minuti in frigo.

- Per l'interno dei bignè: montare 200ml di panna fresca e riempire i bignè con una siringa.

E per finire comporre il tutto, immergere i bignè nella crema di cioccolata (aiutarsi con 2 cucchiai), sgocciolare e comporre il profiteroles. Questo l'ho preparato il giorno prima, 2 mono-porzioni le ho messe in frigo e tirate fuori 2 ore prima...

E questo in congelatore per la prima occasione utile (scongelare la mattina per la sera).

Dimenticavo e il regalo?!?! ... un week-end a Paris... ma anche questa è un'altra storia...

Da dove comincio?

Oggi 28 marzo inizio il mio blog, è una data particolare per me... ma questa è un'altra storia che vi racconterò domani o nei prossimi giorni... il "blog" è un nuovo proposito, uno dei tanti... spero quindi di non perdermi come le mille cose iniziate e mai finite...
Oggi più che mai ho voglia di primavera... a volte basta anche solo un fiore per rendermi felice, così qualche giorno fa mi sono fatta un piccolo regalo per abbellire la nostra casa...